Chiuso il Carrature d'Ore 2010 a Montesilvano

MONTESILVANO – Va in archivio la ventesima edizione de Lu Carrature d'Ore che ha visto il suo gran finale venerdì sera in una gremita sala del Grand Hotel Adriatico. Lo storico concorso gastronomico regionale organizzato dall’Associazione provinciale Cuochi di Pescara, in collaborazione con l’Assessorato regionale all’Agricoltura, l’Arssa, la Provincia e la Camera di Commercio di Pescara, il Comune di Montesilvano e le Fondazioni de Victoriis - Medori De Leone e PescarAbruzzo ha visto la partecipazione di 30 cuochi professionisti e 15 alunni degli istituti alberghieri di Pescara, Teramo, Giulianova, L'Aquila e Roccaraso, ai quali era dedicata un'apposita sezione del concorso.

Vero e proprio mattatore della serata è stata la Centerba Toro, liquore elaborato dai cuochi e presente in tre ricette premiate. Il Trofeo Centerba Toro, in primis, è stato assegnato alla sedicenne Martina Pallante dell'Ipsar di Roccaraso, autrice di una composizione di 'Ceci fritti con gocce di Centerba Toro all'abruzzese': il piatto, particolarmente difficile da preparare, ha avuto un tempo di realizzazione di 5 ore. Per quanto riguarda la sezione dedicata ai dolci, primi classificati sono stati Alessandro Zamponi dell'Alberghiero di Pescara, autore di una 'Geometria di cassata sulmonese alla Centerba Toro' e Barbara Di Marco dell'Alberghiero di Giulianova con la sua 'Cupola di San Flaviano con salsa tiepida alla Centerba Toro'.

Quattro i premi assegnati ai professionisti. Lu carrature Della Tipicità, che è andato a Nicola Fossaceca per le sue 'Triglie in scapece espressa'. Lu Carrature della Tradizione ha visto trionfare Isolina Petrini con le scrippelle 'mbusse. Pari merito ne Lu carrature dell'Innovazione a Sandro Di Sciullo, che ha presentato una 'Rosa d’arista con olio alle mandorle di Navelli, foglia di spinaci e caviale di pomodoro' e Andrea Marzovilla, con le sue 'Trippette di rana pescatrice e coniglio a bassa temperatura con fagioli tondino del Tavo, spuma di pecorino, faldine croccanti di pane solina e sfere d’arancio della Costa dei trabocchi'. Lu Buccunotte d'ore, è invece stato assegnato a Oscar Antonio Scarano con il suo 'Cilindro di cioccolato e ricotta con cremoso al caffè su composta di pomodoro e vaniglia e cialda ai colori abruzzesi.